粉質儀的相關知識點跟著小編一起來學習下吧：
粉質儀工作原理：
將面粉、水加入加熱的揉面缽，揉面缽內(nèi)的旋轉攪刀由馬達驅動，馬達外殼支承旋轉軸承上，可自由轉動，旋轉攪刀對面團施加確定的機械剪切力。
面團反作用于攪刀的阻力矩取決于面團的稠度和粘度，該阻力矩使馬達整體在軸承上產(chǎn)生角度偏轉，偏轉量反映了阻力矩的大小，據(jù)此測量并記錄該阻力矩，以彩色的力矩-時間圖線實時展現(xiàn)，既是粉質圖譜。
粉質儀產(chǎn)品特點：
1）測試準確、快捷：采用電子檢測技術，替代機械式測力系統(tǒng),測試數(shù)據(jù)準確、快捷。
2）可靠穩(wěn)定性強：測試結果具有很好的重復性和再現(xiàn)性。
3）自動化程度高:計算機數(shù)據(jù)處理，自動評價結果，可根據(jù)國家標準和標準重復評價測試結果。
粉質儀典型應用：
?、?評價面粉吸水能力。
?、?通過檢測面團流變學特性，評價面粉筋力強度（形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質質量指數(shù)）。
⑶ 確定小麥品質及其面粉的適宜用途。
?、?面粉廠制粉過程小麥、面粉品質的監(jiān)測和控制。
?、?食品廠控制面粉品質，確定合理生產(chǎn)工藝。
?、?同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。
粉質儀是一種在上被廣泛認可、測定面粉筋力強度的先進的檢測儀器，它是通過檢測定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團之攪拌流變學特性（攪拌阻力），由計算機對所采集到的數(shù)據(jù)進行自動繪圖、分析，并計算出面粉吸水率、面團形成時間、穩(wěn)定時間以及衰減度等指標，從而評價面粉筋力強度和吸水量高低。粉質儀主要用于小麥的育種、收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對小麥和小麥粉的品質質量進行檢測控制。
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